開遠軟香米是一種原產自中國云南省的特色大米品種。它的特點是個頭飽滿，米粒晶瑩剔透，口感軟糯，香氣濃郁。開遠軟香米主要種植于云南省開遠市一帶的高海拔山區，這里氣候涼爽，水質純凈，土地肥沃，為大米的生長提供給了良好的環境條件。