沙縣扁肉是福建省三明市沙縣的一種傳統地方名點，也是由餛飩演變而來的，屬于閩菜系中的一員，而沙縣扁肉是沙縣琳瑯滿目的小吃中最有人氣的小吃之一。扁肉成品皮薄如紙，餡心脆嫩，湯清味醇，口味鮮香。據說，南北宋民族英雄李綱曾寫詩稱贊沙縣扁肉：“渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風。七峰疊翠足娛晚，十里平流任西東。”至今傳為佳話。沙縣扁肉贊譽甚多。1997年12月被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”；2006年10月被中國烹飪協會選為“北京奧運會”推薦食譜“金獎”。