崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名小吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。相傳在很久之前，崇武魚卷是海防將士們的軍糧，而傳到今日崇武魚卷的吃法多樣，爆炒、煎炸、清蒸乃至最“大道至簡”的清水煮湯，都能將-的鮮美重新喚醒，咄咄逼人地直撲口鼻。崇武魚卷在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。