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土筍凍
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蚵仔煎
（閩菜，潮汕菜，臺灣菜）
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閩南十大小吃排行榜

分類：閩菜，潮汕菜，臺灣菜

產(chǎn)地：泉州、臺灣、福州

推薦理由：蚵仔煎是一道閩臺潮傳統(tǒng)小吃，起源于福建沿海，臺灣，潮汕等地區(qū)，是公元1661年時荷蘭軍隊占領臺南，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃而發(fā)明的，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃。該菜在2018年9月被評為福建十大經(jīng)典名菜。該菜主要原材料是蚵仔，番薯粉，雞蛋，香蔥，木薯粉，鹽。【展開】

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2.土筍凍

分類：特產(chǎn)小吃

產(chǎn)地：福建廈門

推薦理由：土筍凍是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃，有著悠久的歷史，制作方法較簡單，其主原料是一種蠕蟲，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，經(jīng)過熬煮加工的成品味美甘鮮，口感獨特，營養(yǎng)豐富，食用具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養(yǎng)顏等功效。【展開】

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3.福鼎肉片

分類：特色小吃

產(chǎn)地：福建

推薦理由：福鼎肉片是福建省寧德市福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，福鼎肉片是由精肉、淀粉等原料制成的菜品，當?shù)厝藗鹘y(tǒng)的吃法是在福鼎肉片加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒點，這樣香菜不至于太爛，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。【展開】

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4.佛跳墻

分類：閩菜，福州菜

產(chǎn)地：福建福州

推薦理由：佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。佛跳墻具有增強免疫力、調(diào)經(jīng)潤腸、美容養(yǎng)顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合、促進生長發(fā)育、改善冠心病等功效。【展開】

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5.福州肉燕

分類：小吃

產(chǎn)地：福州

推薦理由：肉燕，是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃，又名太平燕。在福州的風俗之中福州人常將扁肉燕與去殼鴨蛋相配作菜肴，因福州話蛋叫卵，鴨卵音諧壓亂，取壓了亂就會平安之意，故稱太平燕，燕與宴同音，又稱太平宴。福州肉燕燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續(xù)晾干為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。【展開】

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6.肉粽

分類：閩南小吃，閩南菜，臺灣美食

推薦理由：肉粽起源于福建泉州，是閩南地區(qū)以及臺灣、東南亞等地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)美食。肉粽選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃光亮，以獨有的風味，享譽海內(nèi)外，多在端午節(jié)食用。【展開】

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7.廈門餡餅

分類：閩菜

推薦理由：廈門餡餅是福建省廈門市的一種具有百年以上歷史的特色名點，屬于閩菜系。廈門餡餅用面粉、豬油、餡料及冰糖為主要原料，按照工藝和配方精工細作而成。做出來的餡餅，餅皮香酥油潤，餅餡冰涼清甜。產(chǎn)品外觀小巧玲瓏，色澤金黃，皮酥味香，餡甜而適口，令人有冰涼爽喉之感，食而不膩，深受大眾喜愛。【展開】

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8.廈門沙茶面

分類：小吃

產(chǎn)地：福建

推薦理由：廈門沙茶面是福建省廈門市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜，這道菜來源自歸國華僑，結合了東南亞的菜系所制作出來的一道美味佳肴，在近年來逐漸被大眾所知曉，有了到了廈門必吃之說，廈門沙茶面主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮微辣，有點甜，然而這還不止，沙茶面有一道叫做加料的程序，全憑客人個人喜好加料，全由自選，有炸豆腐、米血、大腸、腰花、鴨腸等等。【展開】

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9.沙縣扁肉

分類：閩菜，沙縣小吃

產(chǎn)地：福建福州，沙縣等地

推薦理由：沙縣扁肉是福建省三明市沙縣的一種傳統(tǒng)地方名點，也是由餛飩演變而來的，屬于閩菜系中的一員，而沙縣扁肉是沙縣琳瑯滿目的小吃中最有人氣的小吃之一。扁肉成品皮薄如紙，餡心脆嫩，湯清味醇，口味鮮香。據(jù)說，南北宋民族英雄李綱曾寫詩稱贊沙縣扁肉：渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風。七峰疊翠足娛晚，十里平流任西東。至今傳為佳話。沙縣扁肉贊譽甚多。1997年12月被中國烹飪協(xié)會認定為中華名小吃；2006年10月被中國烹飪協(xié)會選為北京奧運會推薦食譜金獎。【展開】

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10.蚵仔煎

分類：閩菜，潮汕菜，臺灣菜

產(chǎn)地：泉州、臺灣、福州

推薦理由：蚵仔煎也稱作海蠣煎，是一道常見的家常菜，也是閩臺潮傳統(tǒng)小吃，起源于福建沿海，臺灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一，在2018年9月，當選福建十大經(jīng)典名菜。在閩南金三角，蚵仔煎是一道考驗婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度的。不同的人炒煎出來的口味也是不同的。而新娘子入門后，第一次給公婆做的家常菜中最好要有它。這道家常菜更是家家戶戶辦桌時的首選必備菜。【展開】

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