土筍凍是福建省傳統的漢族小吃，有著悠久的歷史，制作方法較簡單，其主原料是一種蠕蟲，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，經過熬煮加工的成品味美甘鮮，口感獨特，營養豐富，食用具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功效。