茭白是生活中非常常見的水生蔬菜，其原產中國及東南亞，在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布，而且其經濟價值大，作飯食用，有營養保健價值。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所，同時其營養豐富，不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸。