吳山貢鵝是起源于唐朝乾符年間，的一道傳統名菜，其因為產自合肥吳山鎮而得名，吳山貢鵝貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨特，具有色清正，香濃郁，味道鮮美的特點，而且還對健脾養胃， 益氣補虛；清熱解毒有一定的作用。