肥西老母雞湯是一道用老母雞，味精，鹽，黨參，紅棗等食材制成的廬州菜系菜品，因為位于合肥肥西縣從而得名，其在漢高祖時期，就是致命的貢品，遺留至今，也具有悠久的歷史，肥西老母雞湯湯鮮肉美，營養價值高，現已成為安徽家喻戶曉的特色美食。