鴻章大雜燴是于1896年發明的一道傳統名菜，因為李鴻章訪問美國時，在使館宴請賓客，由于主菜已經用完，廚師只得將做菜剩下的邊角料，混在一起煮熟，湊成一道菜，被李鴻章答：“好吃多吃！”豈料“好吃多吃”與英語雜燴發音相近，后來此菜便被命名為“李鴻章雜燴”，該菜主要由雞肉，水發海參，油發魚肚，水發魷魚等食材制成，不僅鮮香可口，鮮而不腥，醇香不膩，咸鮮可口，而且還具有補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。