櫻花蝦又叫做火焰蝦，這種品類的蝦多數分布在我國的臺灣，這種蝦體形很小，肉質鮮嫩，非常美味。生蝦蝦肉是透明的，所以生蝦看起來呈半透明的粉紅色，且其蝦殼富含蝦青素，蝦青素是一種最強的抗氧化劑，它本身能顯著增強蝦的存活率和產卵率，以及抵抗外界惡劣環境的能力。