凌海咸菜是遼寧省大連市凌海市的特產之一，是一種以酸菜為主要原料制作的咸菜。凌海咸菜一般選用當地產的新鮮蔬菜，經過精心挑選、洗凈后、切割，然后用鹽腌制自然發酵而成。凌海咸菜有著酸爽可口、口感鮮美的特點。