姜母鴨是福建地區的一道特色美食，起源于福建泉州，流行于閩南地區，而后傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。福建姜母鴨食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，其中姜母片的滋味獨特，因其獨特的口味廣受當地食客喜愛和追捧，又因這道菜以鴨、姜母等作為主要食材，具有一定的營養價值，春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。