靖遠燜羊羔是西北菜菜譜之一，是一道以羊肉為主料制作的菜品。靖遠燜羊羔是甘肅名菜之一。烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于咸鮮味。靖遠燜羊羔的特色：成菜質地軟嫩，色澤明亮，香氣撲鼻。甘肅靖遠縣地處黃河之濱，水草茂盛，灘羊肉毛兼用為優良品種。其羊羔體大，肉嫩味鮮，肥而不膩，滋補效高，是農歷2～3 月時令佳品，亦是饋贈親友的禮物。這道菜除口感鮮美之外，也極具營養價值，石多種營養物質，于人體有益處，適宜體虛胃寒者。不過值得注意的是，這道菜 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。