克拉瑪依涼皮是新疆克拉瑪依的美食特產，它面皮柔軟，薄得透明，卻筋道有韌勁。切成指寬的涼皮，浸在紅紅亮亮的湯汁里，上面放幾根香菜葉，黃瓜絲，面皮柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香，味道麻辣鮮香爽口，讓人回味無窮。