武夷山筍干是由福建省武夷山地區采摘的鮮嫩竹筍通過晾曬、蒸煮、曬干、煙熏等工藝加工而成的一種干貨食品。它的外觀為淡黃色或淡灰色，質地硬實，具有扎實的手感。其香氣獨特，味道鮮美，口感清爽、爽脆，且營養豐富，是一種非常受歡迎的小吃或佐餐食材。