江水燉活魚是黑龍江雞西一種傳統的風味美食，選料是用烏蘇里江江水燉江水里自然生長的活魚，經過傳統的工藝烹飪制作而成，成品的魚色艷麗，肉質潔白鮮美，味道香醇濃郁，口感獨特，且魚中含有大量的蛋白質成分，營養價值豐富，多吃魚有助于大腦的補充。