炸泥鰍是黑龍江黑河的一道美味菜肴，炸泥鰍制作方法簡單，選用野生的泥鰍洗凈撒上鹽然后就放進燒熟的油鍋里炸，炸到香氣四溢時就可以撈出來了，成品炸泥鰍外酥里嫩，美味無窮，炸泥鰍高蛋白低脂食品膽固醇低營養價值高。非常適合有心血管疾病的人的老年人食用。