舞鋼蓮藕是一種采用蓮藕壓制而成的特色菜品，主要流行于中國南方地區。舞鋼蓮藕的制作過程比較煩瑣，需要經過選材、切割、脫水、煎炸、烘干等步驟。最后制成的菜品色澤金黃、脆嫩可口，有著獨特的口感和香味。舞鋼蓮藕除了可以作為菜品食用外，還可以泡茶，具有清涼解暑、清腸排毒的作用。