小車牛肉是一道巨大比較經典的河南傳統小吃，別稱為車仔牛肉。它是由嫩牛肉切成薄片，再用特制的調料淹制后煮熟加工而成的。小車牛肉的味道鮮美，肉質嫩滑，口感Q彈，具有濃郁的牛肉香氣和奇特的調料味道。它一般搭配熱辣的蘸料一起食用，使味道更加多樣。