涇源黃牛肉，寧夏回族自治區(qū)固原市涇源縣特產(chǎn)，因產(chǎn)于涇源縣而得名。涇源縣地處寧夏六盤山東麓，四面環(huán)山。土壤類型以黑褐土、紅褐土、黑壚土為主，地帶性明顯；河流眾多，無(wú)污染，水質(zhì)好；氣候具有“春寒、夏涼、秋短、冬長(zhǎng)”的特點(diǎn)，其各種自然地理環(huán)境適宜發(fā)展畜牧業(yè)，養(yǎng)殖涇源黃牛。涇源黃牛肉肉質(zhì)鮮嫩、瘦肉多、脂肪少，牛肉呈櫻桃紅色，脂肪呈乳白色，肉表面有一層薄膜，富有彈性。品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，廣受大眾喜愛。