香醋西葫蘆是一道菜品，主料為西葫蘆、干辣椒等，其做法簡單，將炒鍋放油燒熱，放入干辣椒和干花椒炒出香味，將切好的西葫蘆放入翻炒片刻再加上適量香醋、鹽和味精攪拌均勻即可。成品味道鮮美，口感爽口解膩，營養豐富，還有增進食欲的功效。