拉條子，又叫新疆拌面，最開始流行于甘肅河西走廊移民之間，是甘肅河西走廊一帶居民世世代代食用拉面，做工精細，該菜品制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成。后來隨著河西走廊居民逐漸向北疆移民，在新疆逐漸將這種面食傳播開來，拉條子的做法豐富多樣，因地區不同而有著各種輔料口味選擇，馳名中外，深受各國人民喜愛。