西鄉牛肉干，陜西省漢中市西鄉縣特產。西鄉縣隸屬于陜西省漢中市，這里氣候溫和，雨量充沛，水清草嫩，林茂糧豐，養牛條件得天獨厚。這里出產的“西鎮牛”，是全國八大優種黃牛之一。西鄉牛肉干，是西鄉縣傳統名貴的清真風味食品。食之芳香可口，咸淡適中，酥而不綿，余味悠長。營養豐富，可儲存，深受消費者歡迎。