桂林米粉是桂林市的一道傳統小吃，早幾年就已經聞名了全國，如同那句“桂林山水甲天下”一般，桂林米粉也是當世一絕，現在已經被列入國家級非物質文化遺產。桂林米粉圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味，且有著“圓”與“片”、“通”之分，園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣，工藝各家有異。但總體來說是以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁，回味悠長。