象拔蚌在以前可是一道十分罕見的美食產品，其口感鮮美，滋味十分的細膩。其一般用來做成刺身，不管吃中餐，還是吃日本料理，都會做成刺身形式，在口感上比較鮮嫩、爽脆、滑溜，十分地肥美，略微還有些勁道。