肴驢肉是一種由驢肉做成的菜肴。驢肉在中國是一種傳統的食材，有著悠久的歷史和廣泛的應用范圍。肴驢肉的口感鮮嫩，味道鮮美，富含蛋白質和營養物質。在一些地區，肴驢肉還可以與蔬菜、豆腐等其他食材搭配，制作出更豐富的菜肴。