明光市板鴨是中國傳統的名優水禽之一，產于安徽省明光市。它的飼養歷史可以追溯到清朝，歷史悠久。板鴨肉質鮮美，皮薄而脆，肉香味濃郁。板鴨的加工方法多種多樣，包括腌制、烤制、煮制等多種方式。板鴨汁可以用于烹調不同的菜肴，例如烤鴨、煲湯等等。在中國的餐桌上，明光市板鴨是一道受人歡迎的美食。