菜脯蛋是一道以雞蛋為原料的美食，在臺灣、福建、廣東地區廣為流傳。此菜乃廣東，福建，臺灣三地特有的風味小吃。近年來臺胞越來越多，臺灣小吃店在街頭也越來越多。廣東，福建，臺灣都叫蘿卜干為菜脯，蘿卜干煎雞蛋也稱之為菜脯蛋，碎菜脯與雞蛋融合在一起，別有風味。這道菜做法比較簡單，值得注意的是打蛋時可加入約1大匙淀粉水一起攪拌，如此煎好的蛋極富彈性，口感亦會更加膨松。菜脯蛋以粥搭配食之，口感更鮮美，口齒留香，廣受當地食客喜愛。