鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北家常菜肴，鍋包肉用豬里脊肉和淀粉，經兩遍油炸而成，在用番茄醬和酸梅醬等調制醬汁，淋在出鍋的脊肉上，外觀紅白相間，肉質外焦里嫩，口感先脆后軟，十分可口，且豬里脊肉含有人體生長發育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化等特點，該菜適合人群廣泛。該菜在2022年2月，被選錄國家《地標美食名錄》。