米腸是起源于中國，且在諸多地區都十分常見的一種米類加工品，其以半熟米，豬血，鹽，豬油，花椒，五香為主要食材制作而成，具有補虛、補血、健脾暖胃、止汗的特效，而且其吃飯眾多，在臺灣，廣東以及朝鮮都有不同的米腸。