融水香鴨產于廣西壯族自治區融水苗族自治縣，融水香鴨體型偏小，全身褐黃色，鴨腳短細，鴨掌小巧，具有肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、味道鮮美等特點，其鴨肉制作方法簡單，經過加工后的成品入口綿細純正，肉質豐厚肥美，口味細膩無比，也是廣大群眾所喜愛的佳品名菜。