大平腐竹是賀州市大平鎮特有的一種傳統食品，以當地優質大豆為原料，經過精心選料、清洗、浸泡、磨漿、發酵、制干等工藝加工而成。腐竹呈黃色，質地韌性十足，口感香甜，富有彈性，被譽為“腐竹之王”，是賀州地區的傳統特產之一。廣西賀州市大平腐竹食用方法多樣，可以煮湯、燉肉、炒菜、涼拌等，營養豐富、口感爽口，深受當地人民的喜愛。