苦蕎茶是廣泛分布于陜西、四川、云南、貴州和山西的一種炒米茶，且將苦蕎麥種子篩選、經過傳統工藝和現代技術結合制成，因為其中富含生物類黃酮、葉綠素、粗蛋白、微量元素等多種營養物質，因此此茶具有減肥瘦身、延緩衰老、防癌抗癌的功效，歷來也非常受歡迎。