吉木薩爾辣椒是新疆昌吉吉木薩爾縣的特產，這個品種的辣椒根系發達，生長勢強，耐旱、耐雨水，適應廣，抗病強，產量高。該辣椒辣味強、香味特濃、熟果鮮紅、干后深紅，有光澤、著色均勻，含水量低、含油量高、易制干，常常被用來制作辣椒醬調味品。