漳平明姜是漳平傳特產。明姜原產于漳平城郊烏坑一帶。這里多為沙壤土，質地疏松，土層深厚，地勢陰濕，易于排水，有利于生姜生長。所以，該地生產的生姜根莖肥大、產量高、品質好。漳平明姜雪白透明，清甜微辣，脆嫩可口。既可作高級茶點，又可藥用，具有暖胃鎮吐、潤肺止咳、化痰、散寒等作用。