環縣灘羊的毛纖維細長均勻，富有光澤和彈性，是制作提花毛毯的原料。其肉質細嫩鮮美，脂肪分布均勻，無膻腥味。羊羔肉4-6月鮮肉最佳，蒸炒烹炸涮皆宜，鮮嫩爽滑，味無膻腥，養份豐盈，健胃可口，滋本養生，在餐飲消費新潮中獨占鰲頭。