涼拌苦菜是我國春季常見的一種野菜吃法，苦菜營養價值高，具有清熱下火、涼血的功效，它的口感也非常好，吃的時候可以用熱水焯燙一下，然后加入白糖、涼拌醋、醬油、香油攪拌均勻，灑在苦菜上面，吃的時候還可以加上花生米、胡蘿卜等配料，這樣口感會更豐富。