保店驢肉是指山東地區特有的驢肉制品。保店驢肉是山東省德州市的傳統名吃，以獨有的制作工藝和精選的食材而著稱。保店驢肉一般選用本地的肥美驢肉作為原料，經過腌制、涼曬、烹制等工序加工而成。