建甌板鴨是福建建甌傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。建甌板鴨選料考究，加工精細(xì)，每年農(nóng)歷九月開(kāi)始制作，到翌年二月二收盤(pán)。其中尤以霜風(fēng)天制作的板鴨最佳。建甌板鴨烹飪簡(jiǎn)便，經(jīng)清洗切塊或油炸，或加入老酒清蒸、紅燒，風(fēng)味獨(dú)特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜愛(ài)購(gòu)買的物品之一。歷史悠久，在清朝已久負(fù)盛名，深受南北消費(fèi)者的青睞。