海晏羊羔肉是一道以新鮮的蘋果羊羔肉為主要食材的中式烹飪菜肴，海晏"是指發源于青海省海晏縣的地方特產，而"羊羔肉"則是指年幼的羊肉，肉質嫩滑鮮嫩。海晏羊羔肉以其特殊的烹飪工藝和鮮甜的口感而享譽。