晉州咸驢肉產于河北晉州，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類，其外形色澤紅潤，咸香適口，營養豐富，食用起來也十分美味，是佐酒下飯佳肴。還具有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。深受晉州及周邊縣市人民的喜愛。