如皋火腿是以如皋及其周邊地區飼養優種生豬為原料，經多道工序精細加工制成的特產，其歷史悠久，始于清代，和浙江金華火腿，云南宣威火腿齊名，為全國三大名腿之一，素有“北腿”之稱，是我國著名特產。其形如琵琶，色紅似火，風味獨特，以色、香、味、形“四絕”聞名中外，歷來也被評為名特優質產品。