咸寧桂花糕是湖北咸寧的特色美食，每到這個桂花時節，滿城花香，桂花糕不僅是咸寧人的心頭愛，更是秋分時節的必備佳肴，其咸寧地方的桂花糕的特點是配料獨特，多是用特制白砂糖、麥芽糖、糯米粉、粘米粉、菜籽油和蜜桂花樹等原材料制作，按照適度比例調配好，加溫水攪拌均勻，再加入食用油拌勻，放入磨好的粘米粉和糯米粉，拌和至粘稠，無顆粒。在盤中刷一層油防粘，然后將糯米糊倒入盤中。上鍋蒸30分鐘后，切片即成，咸寧桂花糕有著油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼的特點，倍受人們的喜歡。