合菜面是咸安地區的家常小吃,是由多種菜組合烹制而成。是鄂南地區傳統的地方風味家常名菜，經常用來接待八方來客。咸安合菜面原料有面條、黑木耳、黃花、榨菜絲、油炸豆腐絲、瘦肉絲、蔥花、姜、蒜、精鹽。其做法是將面條放入鍋中在柴火爐上用文火抄黃后起鍋，再將抄好的面條放入鍋中加適量水煮熟，在煮的過程中將其他原料全部放入鍋中，煮熟后調味起鍋。