鵝肉是鴨科動物鵝的肉，其做法豐富，熏、蒸、烤、燒、醬、糟等都非常美味，而且鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，曾被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。