驢肉是分布于中國北部地區的肉類食材，其比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。