萬巒豬蹄是臺灣的一道著名小吃。據傳1981年春節前后，當時的總統蔣經國至萬巒鄉舊市場內視察，曾前來海鴻飯店品嘗豬腳，也為萬巒豬蹄打響知名度。萬巒豬腳其獨特秘方在于烹煮時的中藥配料和沾豬腳的蒜茸醬油佐料，待送入嘴巴，油膩全消的豬腳嘗來開胃爽口，吸引眾多饕客不遠千里而來，廣受食客喜愛和歡迎。這道菜制作工藝并不復雜，以豬腳為主料，配以蔥姜、冰糖等調料和獨特秘方制成，成品肉色呈黃褐色，香味四溢，外皮口感香Q，肉質鮮嫩多汁，同時還具有一定的營養價值，吸引廣大食客前來品嘗。