三游神仙雞，是湖北宜昌市一道傳統菜，是宜昌三峽區域老百姓日常就地取材而產生的一種民間特色美食，它用料無奇，卻在醬紅香糯里藏著一個美味洞天，以本地古老的老江漢（麻雞）和三峽黑雞加活水（山泉）為特色，調料與配料均講究就地取材，以整雞置砂缽用多種調味料腌漬，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然后移小火至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇，原汁原味，是北宋蘇軾父子念念不忘的美味，如今三游神仙雞更加美名遠揚。