酸湯魚，是苗侗族的一道傳統菜肴。這道菜以魚肉、酸湯、山倉子等香料制成，這道菜通常先自制酸湯，之后將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。酸湯魚所用的酸湯，用泉水和自種的香糯釀制而成，味型獨特、酸鮮可口；魚肉來自新鮮活魚，肉質細嫩。這道菜做成后，吃起來略帶酸味，鮮嫩爽口。營養豐富，富含豐富的蛋白質等營養物質，常食對人體健康有益處。酸湯魚是貴州“黔系”菜肴的代表作之一，因味道鮮美、口感鮮嫩而聞名。