巢湖白米蝦，學名秀麗白蝦，分布在巢湖水域。巢湖水域寬闊，餌料豐富，適宜白米蝦繁殖生長。全年皆可捕撈。巢湖白米蝦體長一般3一6厘米，肉白籽黃，甲殼甚薄，微有棕斑。具有很高的營養價值和經濟價值，含有多種營養物質，被奉為水產珍品，供不應求。